Κατώγι Αβέρωφ Rossiu di Munte Βλάχικο 750ml (2020), Ερυθρός Ξηρός Οίνος

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Κρασί με διαυγές κόκκινο χρώμα και με εντυπωσιακό αρωματικό μπουκέτο, στο οποίο κυριαρχούν οι νότες φρεσκοτριμένου πιπεριού. Έχει καλή οξύτητα και στρογγυλές μαλακές ταννίνες που σβήνουν ήρεμα στον ουρανίσκο. Ελαφρύ και αρμονικό, διακρίνεται για την πιπεράτη επίγευσή του.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Βλάχικο 100%

Αμπελώνας

Αμπελώνες με περιορισμένη στρεμματική απόδοση, στο νομό Ιωαννίνων, όπου κατά τη διάρκεια του χειμώνα έχουμε πολλές βροχές και χιόνια.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Εκραγισμός, έκθλιψη και εκχύλιση έως το τέλος της ζύμωσης, η οποία κράτησε 21 ημέρες και κατά την διάρκεια της οποίας έγιναν 2 εμβαπτισμοί του «καπέλου» την ημέρα. Η θερμοκρασία της ζύμωσης ήταν μεταξύ 20 και 25°C και αμέσως μετά το τέλος της το κρασί οδηγήθηκε για ωρίμανση σε δρύινα Γαλλικά βαρέλια 300 λίτρων (Nevers Chauffe Moyen), όπου παρέμεινε με τις οινολάσπες για δύο μήνες. Στην συνέχεια, η ωρίμανση στο βαρέλι συνεχίστηκε γι’ ακόμη 10 μήνες. 

Γευστικοί Συνδυασμοί

Συνδυάζεται με πλούσια ψάρια, πιάτα που περιέχουν αλλαντικά και με πιπεράτα τυριά.

Σερβίρεται

Στους 14 - 16°C