Μέλι / Παστέλια

Το μέλι είναι ένα μίγμα εύπεπτων υδατανθράκων, που το σώμα μας είναι προσαρμοσμένο να χρησιμοποιεί. Αυτή είναι η αιτία που το μέλι είναι εξαιρετική πηγή ενέργειας, χωρίς να παχαίνει. Είναι πλούσιο σε μεταλλικά στοιχεία και φτωχό σε νερό. Τις περισσότερες φορές, ένζυμα (προερχόμενα από τις μέλισσες) και κηροί (προερχόμενοι από τις κηρύθρες) ανιχνεύονται σε αυτό. Το μέλι ενισχύει την άμυνα του οργανισμού, θωρακίζει έναντι αλλεργιών, βοηθάει στην πέψη και συμβάλλει στην υγεία του δέρματος. Πρόκειται για το πιο νόστιμο ελιξίριο νεότητας.

Το παστέλι προκύπτει όταν βρασμένο μέλι αναμιγνύεται με ψημένο σουσάμι. Ενίοτε, προστίθενται ξηροί καρποί ή κομμάτια αποξηραμένων φρούτων. Δηλαδή, το μέλι αποτελεί συστατικό του παστελιού.

Συνδυάζει τις ευεργετικές ιδιότητες του μελιού με τις ευεργετικές ιδιότητες του σουσαμιού και των ξηρών καρπών. Τελικά, το παστέλι, εκτός από ενέργεια, προσφέρει πλήθος αντιοξειδωτικών ουσιών και υγιεινών λιπιδίων στον οργανισμό.

Το μέλι είναι ένα υγρό προϊόν, του οποίου η νοθεία είναι εύκολη. Δυστυχώς, νοθευμένο μέλι μπορεί να χρησιμοποιηθεί στην παρασκευή παστελιού. Σε μια τέτοια περίπτωση, το παστέλι θα στερείται ανθικών στοιχείων στη γεύση και το άρωμα, ενώ δεν αποκλείεται να προκαλεί μια αίσθηση «τραχύτητας» στο λαιμό, κατά την κατάποση. Επειδή το μέλι χαμηλής ποιότητας διαθέτει λιγότερα θρεπτικά συστατικά, το ίδιο θα ισχύει για το παστέλι που φτιάχνεται απ’ αυτό.

Το μέλι μπορεί εύκολα να αντικαταστήσει την κοινή ζάχαρη. Είναι, βέβαια, πολύ ακριβότερο, αλλά το οικονομικό βάρος αντισταθμίζεται από τα οφέλη στην υγεία. Κορυφαία περίπτωση αποτελεί το κέικ με μπανάνα και σταγόνες σοκολάτας, το κέικ με χυμό λεμονιού, το κέικ με μήλο και κανέλα, καθώς και το κέικ με καρύδα.