Τσίπουρο Κατώγι Αβέρωφ Rossiu Di Munte Cabernet Sauvignon 500ml

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Διαυγές, με καθαρό διακριτικό άρωμα κόκκινων φρούτων και στιβαρή γεύση.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Cabernet Sauvignon 100%

Αμπελώνας

Τα στέμφυλα προέρχονται από σταφύλια της ποικιλίας Cabernet Sauvignon του ιδιόκτητου αμπελώνα του οινοποιείου Κατώγι Αβέρωφ, που χρησιμοποιήθηκαν για την παραγωγή του κρασιού Rossiu di Munte Γινιέτς.

Παραγωγή

Η διαδικασία της παραγωγής ξεκινά με τη ζύμωση των στεμφύλων η οποία λαμβάνει χώρα σε ανοξείδωτες δεξαμενές. Με το πέρας της αλκοολικής ζύμωσης τα στέμφυλα διατηρούνται σε χαμηλή θερμοκρασία και αδρανές περιβάλλον, στις ψυχώμενες ανοξείδωτες δεξαμενές, με τη χρήση αζώτου, αποφεύγοντας έτσι την ανάπτυξη ανεπιθύμητων μικροοργανισμών. Τα ζυμωμένα στέμφυλα οδηγούνται σε σύντομο χρονικό διάστημα, προς απόσταξη, σε χάλκινους άμβυκες με κλασματική στήλη, όπου διαχωρίζονται τα κλάσματα της κεφαλής της καρδιάς και των ουρών. Τέλος το απόσταγμα αραιώνεται με υπερκαθαρό νερό από αντίστροφη ώσμωση ώστε να είναι απαλλαγμένο από χλώριο, άλατα και βαρέα μέταλλα.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Μεζέδες από όλες τις γωνιές της Ελλάδας, όπως πικάντικα λουκάνικα.