Μπουτάρη Scalarea 750ml (2013), Ερυθρός Ξηρός Οίνος

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Βαθυκόκκινο με έντονες μωβ ανταύγειες. Χαρακτηριστικά πολύπλοκος χαρακτήρας με έντονα αρώματα ώριμων κόκκινων φρούτων (βατόμουρο, κεράσι και δαμάσκηνο) που πλαισιώνονται απο τριτογενή αρώματα βελανιδιάς, σοκολάτας και καβουρδισμένου καφέ. Πολύ γεμάτο κρασί με παχιά ρευστότητα, άψογα ισοροπημένο μεταξύ φρούτου και ξύλου με πολυ μεγάλο και ζεσό τελείωμα. Τα αρώματα των φρούτων παραμένουν στο τελείωμα του για αρκετή ώρα.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Syrah - Κοτσιφάλι

Αμπελώνας

Βρίσκεται στην περιοχή του Ηρακλείου Κρήτης (ιδιόκτητος αμπελώνας). Επικλινές αργιλώδες έδαφος ασβεστολιθικό καλά στραγγιζόμενο με βόρειο - βορειοανατολικό προσανατολισμό.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Το Syrah και το Κοτσιφάλι οινοποιήθηκαν ξεχωριστά στους αυτόματους οινοποιητές. Το Syrah ζύμωσε σε χαμηλότερη θερμοκρασία για να πάρουμε ενα έντονο αρωματικό χαρακτήρα που χαρακτηρίζεται απο αρώματα πικάντικα πιπεριού. Το Kοτσιφάλι ζυμώθηκε σε λίγο υψηλότερη θερμοκρασία ωστε να πάρουμε τον όγκο που χρειάζεται στο χαρμάνι. Η εκχύλιση είχε διάρκεια 15 ημέρες ενώ στο τράβηγμα έγινε το χαρμάνι. Αργότερα ωρίμασε σε βαρέλια γαλλικά και αμερικάνικα 225 lt για 12 μήνες.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Ιδανικά συνδυάζεται με κρέας στη σχάρα, λουκάνικα χωριάτικα με πράσο, κοκκινιστό μοσχαράκι, πικάντικα πιάτα, πλατώ με τυριά ωρίμανσης.

Σερβίρεται

Στους 16 -18 °C