Η ιστορία του αποστακτηρίου ξεκινά το 1843 με τον αγρότη William Matheson που, με τη σύζυγό του, Anne, ξεκίνησαν την κατασκευή ενός αποστακτηρίου στα Highlands της Σκωτίας. Πουλώντας το ουίσκι τους για απλά σελίνια ανά γαλόνι, το εγχείρημα μπορεί να ξεκίνησε μικρό, η τοποθεσία του απομακρυσμένη, αλλά το όραμα των Mathesons ήταν εξαιρετικό. Έθεταν τα θεμέλια αυτού που θα γινόταν ένα από τα πιο διάσημα αποστακτήρια σκωτσέζικου ουίσκι στον κόσμο.