Caol Ila Distillery

Το 1846, ο Έκτορ Χέντερσον επέλεξε μια απομακρυσμένη και όμορφη τοποθεσία για να χτίσει το αποστακτήριο του, στις ακτές του Sound of Islay με θέα τους Paps of Jura. Συνεχίζουν τις παραδοσιακές μεθόδους παραγωγής malt ουίσκι για να εξασφαλίσουν τη χαρακτηριστική ποιότητα του ουίσκι malt Caol Ila. Το κριθάρι που χρησιμοποιείται σήμερα βύνεται τοπικά στο Port Ellen και το καθαρό νερό πηγής αναδύεται από ασβεστόλιθο στο κοντινό Loch nam Burn και στη συνέχεια πέφτει στη θάλασσα στο Caol Ila.