Santo Wines Νυχτέρι 750ml (2022), Λευκός Ξηρός Οίνος

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Κίτρινο - λεμονί χρώμα μεσαίας έντασης. Γεμάτο σώμα, στη μύτη έντονα αρώματα γιασεμιού, νυχτολούλουδου, λεμονιού μαζί με πράσινο φρούτο, όπως μήλο και αχλάδι και βανίλια στο φόντο. Στο στόμα είναι ξηρό, γεμάτο, με τραγανή οξύτητα που προσφέρει φρεσκάδα στις γεύσεις από φρούτο και άνθη. Μια διακριτική νότα από το βαρέλι ενισχύει την ισορροπία. Τελείωμα με διάρκεια.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Ασύρτικο 75%, Αθήρι 15% & Αηδάνι 10%

Αμπελώνας

O αμπελώνας βρίσκεται στην περιοχή Πύργος, Ημεροβίγλι σε υψόμετρο ως και 400 μέτρα με την ηλικία αμπελιών να κυμαίνεται στα 20 - 60 έτη.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Τρύγος με το χέρι. Κλασική λευκή οινοποίηση. Αποβοστρύχωση, παραμονή με το φλοιό των στέμφυλων για 6 ώρες (προζυμωτική εκχύλιση στο 5 - 6°C). Ελαφρά πνευματική πίεση και ζύμωση στους 16 με 17°C. Στην αρχή της αλκοολικής ζύμωσης ο χυμός μεταφέρεται σε δρύινα βαρέλια όπου παραμένει έως την ολοκλήρωσή της. Σταθεροποίηση, φιλτράρισμα, εμφιάλωση. Η ωρίμανση διαρκεί 3 μήνες σε βαρέλι 225 λίτρων μεσαίου καψίματος από γαλλική δρυ, 50% πρώτης και 50% δεύτερης χρήσης.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Ιδανικός συνδυασμός με ψητά ή τηγανητά ψάρια, λευκό κρέας.

Σερβίρεται

Στους 10 - 12°C