Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά
Η Δραμινή εκδοχή της εκλεκτής Πορτογαλικής ποικιλίας, η σπουδαία ερυθρή Touriga Nacional αποτελεί τη βασική ποικιλία των μυθικών Port της Πορτογαλίας, ενώ πλέον συναντάται όλο και συχνότερα σε ξηρές οινοποιήσεις. Η Touriga Nacional του Κτήματος Τέχνη Οίνου είναι ένα εντυπωσιακό κρασί που παράγεται σε εξαιρετικές χρονιές και ελάχιστες φιάλες. Συμπύκνωση, ένταση, γευστικό μάκρος και μεγάλες δυνατότητες παλαίωσης είναι μόνο κάποια από τα στοιχεία που συνθέτουν την αυθεντική γοητεία της. Σκούρο ρουμπινί χρώμα με πυκνή μύτη με αρώματα από μαύρα κεράσια, μούρα, δαμάσκηνα, μαύρο πιπέρι, δέρμα, καπνό, δρυ και κέδρο. Η υψηλή οξύτητα με τις έντονες, γεμάτες, ώριμες τανίνες και το γεμάτο ένταση και πυκνότητα στόμα υπόσχονται δυνατές γευστικές συγκινήσεις.
Ποικιλιακή Σύνθεση
Touriga Nacional 100%
Αμπελώνας
Οι αμπελώνες του κτήματος Τέχνη Οίνου στο Μικροχωρι Δράμας ατενίζουν το Παγγαίο όρος, βουνό που στην αρχαιότητα συνδέθηκε με τη Διονυσιακή λατρεία και την ορφική διδασκαλία.
Οινοποίηση - Ωρίμανση
Προ-ζυμωτική κρυοεκχύλιση λίγων ημερών ώστε να μεταφερθούν καλές φαινόλες και δομή από το σταφύλι στο μούστο, πριν την «εμφάνιση» της αλκοόλης. Η ζύμωση πραγματοποιείται σε ανοξείδωτες δεξαμενές με τακτικές ανακυκλώσεις για την εκχύλιση χρώματος και τανινών. Μετά την μηλογαλακτική μετατροπή, το κρασί μεταφέρεται σε δρύινα Γαλλικά βαρέλια, κατά 50% καινούρια για το τελικό στάδιο της 12μηνης ωρίμανσης.
Γευστικοί Συνδυασμοί
Η γευστική ένταση και η πυκνότητα του κρασιού καθορίζουν την αντίστοιχη πυκνότητα των πιάτων. Η Touriga Nacional θα ταιριάξει εξαιρετικά με μοσχαρίσιο κότσι με glaze κόκκινου κρασιού, Japanese-style μπριζόλες, ένα κλασικό Filet Mignon αλλά και με ψητό αρνί με σκόρδο και δεντρολίβανο. Ψητές μελιτζάνες, ψητά μανιτάρια Portobello και παλαιωμένες γραβιέρες θα σταθούν επάξια δίπλα στο κρασί, με την πυκνότητα και τη μεστή γεύση τους.
Σερβίρεται
Στους 15-18°C
