H Kentucky Owl δημιουργήθηκε το 1879 από τον Charles Mortimer Dedman και λειτούργησε κανονικά ως την περίοδο της ποτοαπαγόρευσης το 1916. Η ιστορία του αποσταγματοποιείου όμως δεν τελείωνει εκεί. Περίπου 100 χρόνια μετά ο τρισέγγονος του C.M Dedman άρχισε να ξανα λειτουργει την Kentucky Owl, χαρίζοντας μας κάθε χρόνο πολύ ξεχωριστές παρτίδες.