Οινοποιείο Διαμαντάκη Διαμαντόπετρα 750ml (2017), Ερυθρός Ξηρός Οίνος

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Ρουμπινί χρώμα με πορφυρές ανταύγειες. Τα ώριμα μαύρα και κόκκινα φρούτα κυριαρχούν στη μύτη με το βύσσινο, το δαμάσκηνο και το κεράσι να κλέβουν την παράσταση. Βιολέτα και φρεσκοκομμένοι κόκκοι πιπεριού δημιουργούν ένα πλούσιο και πολύπλοκο αρωματικό μπουκέτο.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Syrah - Mανδηλαριά

Αμπελώνας

Ο ιδιόκτητος αμπελώνας εκτείνεται σε 150 στρέμματα. Ωστόσο δεν είναι ενιαίος. Τα 25 στρέμματα βρίσκονται γύρω από το οινοποιείο, μερικά από τα οποία είναι διαμορφωμένα σε πεζούλες. Τα υπόλοιπα 125 στρέμματα βρίσκονται διασκορπισμένα σε 30 διαφορετικά σημεία της περιοχής του νομού Ηρακλείου. Σε υψόμετρο 400μ. στους ανατολικούς πρόποδες του Ψηλορείτη, δίπλα στο οινοποιείο ο αμπελώνας παράγει Μανδηλαριά, Μαλβαζία, Βιδιανό , Syrah και Chardonnay ενώ σε υψόμετρο 600μ. βρίσκεται φυτεμένο το Ασύρτικο.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Πραγματοποιείται οινοποίηση της κάθε ποικιλίας ξεχωριστά σε σχετικά χαμηλές θερμοκρασίες. Κατά τη διάρκεια της εκχύλισης, η διαβροχή του ''καπέλου'' των στεμφύλων συναντάται τόσο για την ποικιλία Syrah όσο και για την ποικιλία Μανδηλαριά αλλά σε μικρότερη συχνότητα. Η ετοιμασία του κρασιού ολοκληρώνεται με δωδεκάμηνη παλαίωση σε Γαλλικά και Αμερικάνικα δρύινα βαρέλια.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Συνοδεύει άριστα ψητά στη σχάρα, μαγειρεμένα κρέατα με πλούσιες σάλτσες, αρνί ''αντικρυστό'', σκληρά κίτρινα τυριά μεγάλης ωρίμανσης.

Σερβίρεται

Στους 17  - 18°C