Η διαδικασία ωρίμανσης εντός δρύινων βαρελιών είναι αναπόσπαστο κομμάτι της παρασκευής whisky. Το σκωτσέζικο whisky απαιτεί τουλάχιστον τρία χρόνια παραμονής σε αυτά.
Το μεράκι, η αγάπη για το τσίπουρο αλλά και η επιμονή της Οικογένειας Σπυρόπουλου, δημιούργησαν αυτό το παλαιωμένο φινετσάτο απόσταγμα με εκφραστικά αρώματα και πλούσια σοκολατένια γεύση.