ΟΙΝΟΠΟΙΕΙΟ ΒΕΡΒΑΙΝΙΩΤΗ
Πλησιάζοντας τη βόρεια πλευρά της Τρίπολης, σε απόσταση δύο περίπου χιλιομέτρων από τις παρυφές της αρκαδικής πόλης, θα βρει κανείς το Οινοποιείο Βερβαινιώτη. Η ομώνυμη οικογένεια είναι κάθε άλλο παρά άγνωστη στην ευρύτερη περιοχή. Εδώ και τρεις γενιές, ασχολείται με το αμπέλι και το κρασί. Η πρόσφατη επικοινωνία μας με τη Μπέτυ Βερβαινιώτη μάς πρόσφερε πληροφορίες για το παρελθόν, το παρόν και το μέλλον της επιχείρησης.
Μπέτυ, η ψυχή του οινοποιείου
Εκπροσωπώντας επάξια την τρίτη γενιά στην οινοποιητική ιστορία της οικογένειας, η Μπέτυ αποτελεί γνήσιο τέκνο της χαρισματικής περιοχής την Μαντινείας. Εκεί, στην πατρίδα του Μοσχοφίλερου, πραγματοποίησε μερικά από τα πρώτα βήματά της δίπλα στο αμπέλι. Ήταν αρκετά για να εμπνευστεί και να αποφασίσει να συνεχίσει την οινική παράδοση του σπιτιού της. Πρώτα, όμως, αποφάσισε να αποκτήσει υπόβαθρο. Και, μάλλον, το παράκανε…
Η «βόλτα» της, τόσο ως φοιτήτρια χημείας και οινολογίας, όσο και ως wine travel agent, εκτείνεται από την Πορτογαλία και τη Γαλλία, μέχρι την Ιαπωνία και την Αυστραλία. Σε αυτή τη διόλου ευκαταφρόνητη ταξιδιωτική πορεία, η τριβή με τα μυστικά του οίνου και με τους ανθρώπους του οίνου υπήρξε κάτι παραπάνω από ουσιώδης. Όταν η Μπέτυ επέστρεψε στην Ελλάδα, με σκοπό να τιμήσει την οικογενειακή της παράδοση, οι αποσκευές της ήταν γεμάτες με εμπειρία και όραμα. Ανέλαβε τα ηνία το 2021 και ταχύτατα η εμπειρία μετουσιώθηκε σε κρασί. Το όραμα εξακολουθεί να αποτελεί οδηγό για τις μετέπειτα κινήσεις της.
Χωράφια, πρέμνα και μπουκάλια
Η πρώτη ύλη των προϊόντων του οινοποιείου παράγεται σε μια έκταση τριάντα στρεμμάτων. Πυρήνας των αμπελώνων δε θα μπορούσε να είναι άλλη ποικιλία από το ευγενές Μοσχοφίλερο. Εκτός από την τυπική λευκή οινοποίησή του, η υπεύθυνη του οινοποιείου προχώρησε και στη ροζέ οινοποίησή του, ακολουθώντας την ελκυστική τάση της εποχής. Ακόμα πιο μοντέρνα, όμως, είναι η pet nat προσπάθεια, που δειλά δειλά αρχίζει να απλώνει τα «πλοκάμια» της στο εξωτερικό. Πέρα από το Μοσχοφίλερο, τρεις τυπικές γαλλικές ποικιλίες (Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah) καλλιεργούνται επίσης στους αμπελώνες του οινοποιείου. Παρά το γεγονός ότι η επέκταση των αμπελώνων είναι κάτι δύσκολο, η Μπέτυ μάς εκμυστηρεύτηκε ότι στο (λιγότερο ή περισσότερο κοντινό) μέλλον υπάρχουν σκέψεις ακόμα και για ποικιλίες που δε συνηθίζονται ιδιαίτερα στην Πελοπόννησο.
Το Οινοποιείο Βερβαινιώτη προσφέρει στην αγορά κρασιά, που ένας δύστροπος ουρανίσκος θα χαρακτήριζε αξιοπρεπέστατα, ενώ ένας ενθουσιώδης ουρανίσκος θα χαρακτήριζε υπέροχα. Προσφέρει, όμως και κάτι άλλο: μια ακόμα γυναικεία μορφή στον οινικό χώρο. Η ίδια η πρωταγωνίστρια του οινοποιείου μάς πληροφόρησε πως μια δυσπιστία απέναντι στη θηλυκή παρουσία εξακολουθεί να πλανάται στον κλάδο. Εκδηλώνεται περισσότερο στο χώρο του αμπελώνα, παρά στο χώρο του οινολογικού εργαστηρίου. Ακόμα και στις μέρες μας, υπάρχει η υποψία ότι μια γυναίκα είναι λιγότερο κατάλληλη για τις εργασίες του αγρού. Ο καλύτερος τρόπος για να γκρεμιστεί αυτή η μονόπλευρη πεποίθηση είναι να έρθει κανείς σε επαφή με τα οινικά προϊόντα, που από το αμπέλι ως τη φιάλη δέχτηκαν το άγγιγμα του γυναικείου χεριού. Ε, λοιπόν, τα κρασιά του Οινοποιείου Βερβαινιώτη αποτελούν μερικά άριστα παραδείγματα!
The Mantinians
Δεν είναι λανθασμένος ο ισχυρισμός ότι στον κόσμο του κρασιού υπάρχει η πτυχή του ανταγωνισμού. Όπως και σε καθετί που κινείται στο terrain της αγοράς και της πώλησης, έτσι και στο κρασί ο ιστός του ανταγωνισμού είναι αισθητός. Υπάρχει, όμως και η πτυχή της συνεργασίας. Ένα σπουδαίο παράδειγμα αλληλεγγύης, μακρόπνοου σχεδιασμού και ανοιχτόμυαλης σκέψης είναι η ομάδα “The Mantinians”, δηλαδή ο σύνδεσμος οινοποιών Μαντινείας. Ένα από τα 13 μέλη της «κολλεκτίβας» είναι το Οινοποιείο Βερβαινιώτη. Μαζί με τα υπόλοιπα δώδεκα ονόματα, εργάζονται ακούραστα για την ανάδειξη της Ονομασίας Προέλευσης «Μαντινεία», για τη διάδοση ποιοτικού Μοσχοφίλερου σε κάβες και εστιατόρια, για την αναβάθμιση της τοπικής αμπελοκαλλιέργειας και για την ανάπτυξη του αρκαδικού οινοτουρισμού.
Η Μπέτυ είναι φιλική και προσγειωμένη, παρά το γεγονός ότι αποτελεί εξέχον στέλεχος της παραπάνω ομάδας. Το οινοποιείο που διαχειρίζεται είναι μικρό, μα ταυτόχρονα πολλά υποσχόμενο. Όταν η γνώση, η πείρα και η ωριμότητα έχουν ως συμμάχους τα πρόθυμα χέρια και τα ποιοτικά σταφύλια, τότε μόνο θετικά αποτελέσματα μπορούν να προκύψουν.
Φαίδωνας Κυτρίδης
Βιολόγος, PhD / Τελειόφοιτος Οινολόγος
