Οινοποιείο Σκλάβος Οργίων 750ml (2021), Ερυθρός Ξηρός Οίνος

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Ο παραγόμενος οίνος διαθέτει εξαιρετική πυκνότητα και βαφική ικανότητα αλλά και νόστιμες τανίνες. Ο χαρακτήρας είναι ρωμαλέος, οινώδης, με μακρά επίγευση που αναδίδει τα αρώματα ώριμων φρούτων του δάσους και τις επιρροές που έχει από βανίλια.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας 100%

Αμπελώνας

Οίνος από σταφύλια συμβαλλόμενων αμπελουργών της τοπικής ποικιλίας Μαυροδάφνη Κεφαλληνίας που καλλιεργούνται με παραδοσιακό τρόπο στην ζώνη της Μαυροδάφνης στην χερσόνησο της Παλικής με υψόμετρο από 50 - 150 μέτρα. Επίσης στη ζώνη αυτή υπάρχουν σημαντικές διαφοροποιήσεις των εδαφικών τύπων από αργυλοασβεστώδη έως ασβεστολιθικά εδάφη με λοφώδεις και ημιορεινούς αμπελώνες κυπελλοειδούς μορφής και η ηλικία των αμπελώνων είναι πάνω από σαράντα έτη. Ενδιάμεσα των αμπελώνων παρεμβάλλονται ακαλλιέργητες εκτάσεις και ελαιώνες. Τα εδάφη είναι αργυλοασβεστώδη.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Ο τρύγος πραγματοποιείται στο πρώτο δεκαπενθήμερο του Σεπτεμβρίου. Η οινοποιητική διαδικασία είναι βιοδυναμική και περιλαμβάνει μακρά εκχύλιση, ολοκλήρωση της αλκοολικής καθώς και της μηλογαλακτικής ζύμωσης με γηγενής ζύμες. Η παλαίωση γίνεται σε γαλλικά δρύινα βαρέλια τύπου Allier περιεκτικότητας πεντακοσίων, τρακοσίων λίτρων και τύπου barrique για δώδεκα μήνες.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Συνδυάζεται με καλοκαιρινά bbq, συκώτι με καραμελωμένα κρεμμύδια και κοτόπουλο γιουβέτσι και ώριμα τυριά λιπαρά, ελαφρώς πικάντικα.

Σερβίρεται

Στους 12 - 16°C