Τεκίλα Sierra (Sierra Tequila)

Tα νεαρά φυτά μπλε αγαύης αποκαλούνται hijuelos. Χρειάζονται περίπου έξι χρόνια για να ωριμάσουν. Εκατοντάδες μεξικανοί εργάτες επιλέγουν τα καλύτερα hijuelos και φροντίζουν την ανάπτυξή τους διαρκώς, μέχρι τη στιγμή της συγκομιδής. Αυτή η φροντίδα μετατρέπεται αργότερα στην τεκίλα Sierra, μια από τις πιο διάσημες της περιοχής Χαλίσκο.