Οινοποιείο Χατζηδάκη

Το Οινοποιείο Χατζηδάκη ιδρύθηκε το 1997 από τον Χαρίδημο Χατζηδάκη και την Κωνσταντίνα Χρυσού. Όταν η Κωνσταντίνα έδειξε έναν παραμελημένο αμπελώνα της οικογένειάς της, σε υψόμετρο 330 μέτρων στον Πύργο Καλλίστης, η μικρή σπηλιά που βρισκόταν κοντά μεταμορφώθηκε με λίγα χρήματα, πολλή προσωπική εργασία, μεράκι και πάθος, σε ένα μικρό οινοποιείο ή, όπως το έλεγε ο Χαρίδημος, σε ένα καναβάκι (κάναβα αποκαλούν οι Σαντορινιοί τα μικρά οικογενειακά τους οινοποιεία). Ο αμπελώνας ήταν ακαλλιέργητος από το 1956 και αποτέλεσε ευκαιρία, να καλλιεργηθεί βιολογικά. Ήταν ο πρώτος πιστοποιημένος βιολογικός αμπελώνας της Σαντορίνης. Πλέον, όλοι οι αμπελώνες του Οινοποιείου Χατζηδάκη είναι βιολογικοί.