Από την προέλευσή του στην περιοχή Cognac της δυτικής Γαλλίας, το οικογενειακό όνομα Sazerac έχει προκαλέσει αναγνώριση και σεβασμό στη βιομηχανία οινοπνευματωδών ποτών. Η εταιρία ιδρύθηκε το 1869 μετά την αγορά ενός καφέ-μπαρ και την εισαγωγή μιας μάρκας κονιάκ που ονομάζεται Sazerac de Forge. Μετά την αγορά του, η εταιρεία άρχισε να αποκτά και να εμπορεύεται περισσότερες μάρκες ποτών.