Αμπελώνες Θυμιόπουλου Γη & Ουρανός 750ml (2022), Ερυθρός Ξηρός Οίνος

Γευσιγνωστικά Χαρακτηριστικά

Αρώματα μαύρων και κοκκινων φρέσκων φρούτων, κομψός βοτανικός χαρακτήρας, γης και μπαχαρικών. Στο στόμμα το σώμα είναι μέτριο με στιβαρή αλλά συγχρώνως στρογγυλή ταννική δομή και υψηλή οξύτητα. Η επίγευση είναι μακρά και πολύπλοκη.

Ποικιλιακή Σύνθεση

Ξινόμαυρο 100%

Αμπελώνας

Χαρμάνι των καλύτερων αμπελώνων του κτήματος, 44 ετών, πιστοποιημένοι βιολογικοί, από τους οποίους το 70% βρίσκονται γύρω από το χωριό του Τριλόφου σε υψόμετρο 150- 250 μέτρων. Το υπόλοιπο 30% προέρχεται από το χωριό της Φυτειάς σε υψόμετρο 450-650 μέτρων.

Οινοποίηση - Ωρίμανση

Η εκχύλιση διαρκεί για 40 μέρες με 40% ολόκληρων, άσπαστων τσαμπιών (whole cluster). Η ζύμωση ξεκινάει με γηγενείς ζύμες και διαρκεί για 2 έως 3 μήνες. Δρύινα γαλλικά βαρέλια (500lt), 2ης - 3ης χρήσης για 18 μήνες.

Γευστικοί Συνδυασμοί

Συνοδεύει ιδανικά αρνάκι στο φούρνο, γουρουνόπουλο στη σούβλα, ελάφι στο φούρνο, κρέας με πλούσια κόκκινη σάλτσα, παλαιωμένα κίτρινα τυριά.

Σερβίρεται

Στους 16 - 18°C