Bitters Για Κοκτέιλ

Τα bitters είναι εκχυλίσματα αρωματικών παραγόντων. Φλοιοί φρούτων, άνθη, σπόροι, ρίζες και μπαχαρικά εμβαπτίζονται σε αλκοόλη, προκειμένου να απελευθερώσουν πολύτιμες χημικές ουσίες. Αποτελούν το "αλατοπίπερο" των κοκτέιλ, γεφυρώνοντας τα συστατικά της συνταγής του. Η τεράστια ποικιλία bitters δίνει τη δυνατότητα γευστικής πρωτοτυπίας, ακόμα και σε κλασικά κοκτέιλ.

Η Κάβα Κωνσταντακόπουλος διαθέτει μια ευρεία γκάμα bitters. Οι γεύσεις και τα αρώματά τους περιλαμβάνουν εσπεριδοειδή, ροδάκινο, κακάο, μέντα, αμύγδαλο, αγγούρι, ελιά, σοκολάτα και πολλά άλλα. Τα brands περιλαμβάνουν καθιερωμένα από το παρελθόν ονόματα, όπως Angostura, Peychaud's και Fee Brothers, αλλά και πιο σύγχρονα ονόματα, όπως The Japanese Bitters, The Bitter Truth και Bittermens.

Σε γενικές γραμμές, κοκτέιλ με βάση το τζιν και τη βότκα ταιριάζουν με bitters εσπεριδοειδών και βοτάνων. Όσα έχουν ως βάση την τεκίλα και το μεζκάλ απαιτούν πιο καπνιστά και πικάντικα bitters. Κοκτέιλ με βάση το ουίσκι και το ρούμι είναι συνήθως πιο "παιχνιδιάρικα", αφού τόσο τα bitters εσπεριδοειδών, όσο και τα bitters σοκολάτας, άγριων φρούτων και ξηρών καρπών μπορούν εύκολα να ταιριάξουν. Όπως και να 'χει, αυστηρός κανόνας δεν υπάρχει. Αν υπάρχει, αυτός λέει "Πειραματιστείτε!".

Ξεκινήστε με 20-25 σταγόνες, δοκιμάστε τη γεύση και προσθέστε παραπάνω, αν κρίνετε πως χρειάζεται.

Φυσικά! Δοκιμάστε να εμπλουτίσετε έναν φρέσκο χυμό εσπεριδοειδών με αλκοολούχο ή μη αλκοολούχο bitters. Θα απογειωθεί! Επίσης, στο σύγχρονο κόσμο της υγιεινής διατροφής και της ασφαλούς οδήγησης, ένα πλήθος μη αλκοολούχων κοκτέιλ δίνουν τη λύση. Πλανάστε πλάνη οικτρή, αν νομίζετε πως δεν περιέχουν bitters...