Το Bourbon, το μητρικό απόσταγμα της Αμερικής, είναι γνωστό για τη γλυκιά και στιβαρή γεύση του. Παρασκευάζεται κυρίως από καλαμπόκι (τουλάχιστον 51%) και ωριμάζει σε νέα καμένα δρύινα βαρέλια, ενώ συχνά διαθέτει νότες καραμέλας, βανίλιας και μια πινελιά μπαχαρικών. Το Kentucky είναι η καρδιά της παραγωγής Bourbon.